?　　做卤牛肉最上等的就是用牛腱子肉，牛腱子肉指的是牛的四蹄上端的肉，经过精细分割后，去骨的牛腱子外形呈长圆锥形装，一块的重量在五六斤左右，肉质红色，肉中含筋，是最上等人的牛肉。阅读记录，下次打开书架即可看到！请向你的朋友推荐本书，谢谢您的支持！！